白菜有很多名字，譬如像什么大白菜、小白菜、结球白菜、不结球白菜、百财、娃娃菜，等等等等，不一而足。
杨川却喜欢它最初的名字：崧。
瞧瞧，古人多会起名字，一个简简单单的‘崧’字，便让白菜有了一种十分形象的画面：山脚下，松林边的坡地上，一朵一朵的白菜，白生生，黄嫩嫩，绿个莹莹，简直好看极了。
这种菜蔬，在六七千年以前，就被先民们发现，并开始人工栽植。
只不过，要说大面积种植，且能让大多数人品尝食用，却一直要到将近一千年后，据史书记载，约莫在白送年间，菘菜终于成为一种常见菜蔬。
在汉帝国，大冬天的能吃一口新鲜菘菜，简直就难以想象。
也就是说，即便是杨川将这些大白菜直接运到长安城，便可换回难以计数的钱币、金子、粮食、牲口和农具，更别说将其腌制成酸爽可口的‘杨氏腌白菜’了……
曹襄终于开窍了。
他自告奋勇的成了杨氏的‘专业会计’，跟在杨川屁股后头，忙得不可开交。
这厮精于算术，小小年纪在商道上却已摸爬滚打好几年，凭着他的眼界和见识，以及对长安权贵之家的了解，很快便给杨川计算出一个十分精确的数字：
一百二十万钱。
这一笔钱，意味着什么呢？曹襄告诉杨川，这一大笔钱币，可在关中之地购置良田九百亩到一千亩；若是薄田，差不多能购置两千亩以上。
对于这样一个结果，杨川很满意，拍一拍曹襄的肩膀，温言道：“那就加把劲，把这一百二十万钱，变成三百六十万钱。”
曹襄侧头想了想，没想通。
杨氏腌白菜的确好吃，脆脆的，酸酸的，无论是就饭吃还是夹饼子吃，还是像杨川那样，变着花样儿的炒着吃、炖着吃，绝对是极品美食。
问题是，权贵之家就那么一小撮，根本就吃不了那么多……
“杨川，你的意思是、卖给那些小门小户的人家？”曹襄跟随杨川半年，大致也猜到其心思。
“不，不但要卖给小户人家，还要卖给那些部曲、仆役，”杨川一边查看那些大缸里的腌菜，一边沉吟着说道：“想办法搞一批陶器，要分成上、中、下三种。”
“这上品的坛子里，装的自然是上品的腌白菜；中品的坛子里，装的自然是中品的腌白菜；至于下品的呢，装的自然是下品的腌白菜。”
曹襄哈哈大笑，一脚踢在杨川的屁股上：“懂了懂了，你这家伙还说我这个盐贩子是奸商，以我看啊，你小子才是真的心黑手辣！
啧啧，想想看，我舅舅的腌白菜该用什么坛子？金的？琉璃的？或者，干脆整几个羊脂玉的算求，一坛腌白菜卖他几百金？
这个伱就别操心，腌你的菜去，怎么卖钱交给我就行了，至于佣金吗……就让卓姨送来的那二十名小妇人侍奉本侯沐浴更衣一次，如何？”
杨川面无表情的说道：“好，我这就给母亲写信。”
曹襄叹一口气，整个人便如霜打过的白菜叶子，蔫不拉几的向外走去：“好了好了，一个月内，本侯保证将你的腌白菜卖遍关中之地……”
……
解决了‘包装’问题，杨川心情极佳。
本来呢，他想自己烧制一批精美瓷器，再往里面装上‘杨氏腌菜’，再想办法卖给皇家贵人和权贵之家；问题是，如今是冬天，还真不适合烧制瓷器、陶器。
而最根本的原因，却是还是技术难题。
眼下汉帝国烧制的陶器十分简陋，其中虽然也有一些品质很好的玩意，可是，与后世出现的瓷器比起来，简直不堪入目啊。
黏土的品质，火候的把控，木炭的质量，以及瓷器烧制过程中的一些秘法诀窍，他一个当厨子的根本就是一知半解。
‘看来，瓷器烧制一事，只能等明年开春再说了……’
在腌白菜的几处甬道里转悠一阵，细细查看、盘算，觉得实在没有什么遗漏，杨川信步来到腌制萝卜、大头菜的地方。
这里就比较简单，只有堂邑父带着几名匈奴人在干活，一道厚厚的木板门，将之与其他区域隔绝开来，其他闲杂人等禁止入内。
因为，这地方也算一个核心区域：‘杨氏榨菜’的研发基地。
作为一名厨子，如何将食材的价值最大化，这是一种基本的职业操守；这就好比那些个当官的，如何将手头资源在任期内发挥到极限、且能安全着陆，不仅是一种运气，更是一个技术活儿。
所以，当杨川面对几大堆萝卜、大头菜、且连时，第一个想法，并不是将尽快抛售出去，换来一堆钱币，而是经历过一番深思熟虑后，这才决定要研发出一种脆爽鲜香、方便存储的新式菜品：
杨氏榨菜。
后世常见的榨菜，主要由芥菜的菜头儿腌制而成，其味道脆嫩鲜美，酸咸均可，配上香油、白酒、香料、精盐、辣椒油等，曾经风靡全球。
此外，黄瓜、萝卜、且连、芥蓝等菜蔬，都可以调制成‘榨菜’。
甚至，有人还研发出一种‘黄瓜海带黄花菜’榨菜，杨川曾经品尝过，味道还真是甚为别致呢。
所以说啊，这榨菜呢，还真算得上是一种百搭菜。
限于手头的食材、调料和工艺水平，杨川想要腌制出风味独特的‘杨氏榨菜’，便只能另辟蹊径，因为，光是白酒、辣椒油两样东西，便是他眼下无法解决的难题。
而且，他手头可用的食材，也只有萝卜、大头菜和且连三种。
其中，萝卜和大头菜是汉帝国本土菜蔬，且连却是西域那边流传过来的，具体种植时间根本就无法考证。
